要做好食品凈化車間，食品車間的設(shè)計(jì)和施工措施必須是重中之重。今天，青島凈化公司帶您了解食品凈化車間設(shè)計(jì)和施工中需要注意的知識(shí)點(diǎn)。

 

1、 生產(chǎn)加工控制青島凈化車間設(shè)備的整體衛(wèi)生由一名或多名指定的稱職人員監(jiān)督。應(yīng)采取一切合理的預(yù)防措施，確保生產(chǎn)過程不構(gòu)成污染源。如有必要，應(yīng)使用化學(xué)、微生物或外來雜質(zhì)檢測(cè)方法來驗(yàn)證健康控制失敗或可能的食品污染。所有被污染到規(guī)定污染水平的食品都應(yīng)退回，或者，如果允許，應(yīng)進(jìn)行加工以消除污染。

 

2、 人員衛(wèi)生

 

通過體檢或監(jiān)督觀察，所有患有或似乎患有疾病、開放性傷害或感染性創(chuàng)傷，或可能成為食品、食品接觸面或食品包裝材料微生物污染源的員工，在上述疾病消除前不得參加工作，否則會(huì)造成污染。凡在工作中直接接觸食品、食品接觸面和食品包裝材料的員工，當(dāng)班時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，避免食品污染。

 

3、 食品凈化車間內(nèi)所有設(shè)備和器具的設(shè)計(jì)、材料和制造工藝應(yīng)便于充分清潔和適當(dāng)維護(hù)。這些設(shè)備和器具的設(shè)計(jì)、制造和使用應(yīng)防止食品污染。與食物接觸的表面應(yīng)耐腐蝕，并應(yīng)由能夠承受侵蝕的無毒材料制成。與食品接觸的表面接縫處應(yīng)光滑，并妥善維護(hù)，這樣可以最大限度地減少食物顆粒、污垢和有機(jī)物的積聚，從而最大限度地減少微生物生長(zhǎng)繁殖的機(jī)會(huì)。食品加工加工區(qū)內(nèi)不與食品接觸的設(shè)備，應(yīng)當(dāng)結(jié)構(gòu)合理，保持清潔衛(wèi)生。食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和建造應(yīng)保持良好的衛(wèi)生。

 

4、 建筑物和設(shè)施

 

經(jīng)營(yíng)者控制的食品廠周圍區(qū)域應(yīng)保持清潔，防止食品污染。廠房及其構(gòu)筑物的尺寸、構(gòu)造和設(shè)計(jì)應(yīng)便于食品生產(chǎn)的日常維護(hù)和衛(wèi)生操作。廠房、固定燈具和其他物理設(shè)施應(yīng)保持衛(wèi)生狀況，并保持良好維修，以防止食品成為法案所指的摻假產(chǎn)品。清洗、消毒器具、設(shè)備時(shí)，應(yīng)當(dāng)防止食品、食品接觸面或者食品包裝材料受到污染。食品廠的任何區(qū)域都不能有害蟲。所有食物接觸表面，包括與食物接觸的器具和設(shè)備表面，應(yīng)盡可能經(jīng)常清潔，以避免食物污染。各工廠應(yīng)配備足夠的衛(wèi)生設(shè)施和用具，包括供水、供水設(shè)施、污水處理系統(tǒng)、廁所設(shè)施、洗手設(shè)施、垃圾和廢物處理系統(tǒng)等。