無(wú)塵車間的清潔系統(tǒng)已經(jīng)是新食品干燥廠的必要計(jì)劃之一，但這并不是說(shuō)你可以放棄無(wú)塵車間的一切。潔凈室系統(tǒng)只允許生產(chǎn)過(guò)程在良好的環(huán)境中進(jìn)行，操作過(guò)程中的接觸污染、原料間的交叉污染以及配方的合理性也受到食品保質(zhì)期的影響。這是一項(xiàng)系統(tǒng)的工作。

 

GB/T1497-1988烘焙(食品)無(wú)塵車間凈化系統(tǒng)工作原理

 

一級(jí)空氣處理/空調(diào)/空氣處理/新鮮空氣流動(dòng)/新鮮空氣重復(fù)上述過(guò)程，可達(dá)到凈化的目的。

 

GB/T1497-1993烘焙(食品)無(wú)塵車間的清潔要求

 

根據(jù)國(guó)家"食品生產(chǎn)許可證審查通則"，建議食品烘焙車間的潔凈度應(yīng)達(dá)到100000級(jí)(300000級(jí)不足以滿足當(dāng)前食品保質(zhì)期越來(lái)越短的趨勢(shì))，個(gè)別區(qū)域可根據(jù)要求進(jìn)行調(diào)整。

 

烘焙(食品)無(wú)塵車間地板布置

 

建筑平面的設(shè)置應(yīng)該屬于建筑的專業(yè)范疇，但由于食品凈化車間需要人和物的轉(zhuǎn)移，為了保持每個(gè)潔凈手術(shù)室的靜壓梯度，項(xiàng)目的建筑平面需要以下幾點(diǎn)：

 

1.每個(gè)凈化手術(shù)室集中配備一個(gè)獨(dú)立的前室作為空氣制動(dòng)器，空氣制動(dòng)室和每個(gè)操作同時(shí)連接，以確保低潔凈區(qū)的空氣不滲透到高潔凈區(qū)。

 

2.實(shí)驗(yàn)室人員流動(dòng)通過(guò)更衣室、換衣服、換鞋、清潔、清洗、緩沖、緩沖室、風(fēng)洗室、各手術(shù)室。

 

3.食品空氣凈化車間的物流通過(guò)外走廊經(jīng)機(jī)械鏈自消毒傳送窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊，然后通過(guò)轉(zhuǎn)運(yùn)窗進(jìn)入各手術(shù)室。

 

烘焙(食品)清潔車間結(jié)構(gòu)體系

 

根據(jù)"潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范"，車間的墻壁和天花板必須用不產(chǎn)生灰塵、不積塵的材料建造，車間不得有死角。為了提高凈化室的使用壽命，達(dá)到美觀大方的效果，所有鋁型材都經(jīng)過(guò)電泳處理，以提高凈化室的使用壽命，達(dá)到美觀大方的效果。采用0.4鋼鋼板，芯材密度為14 kg/m3，鋁材采用華聯(lián)特殊鋁型材。

 

烘焙(食品)凈化車間地板系統(tǒng)

 

地面采用溶劑環(huán)氧樹(shù)脂，強(qiáng)度在C20以上，表面致密，無(wú)砂、空鼓、裂紋，色澤鮮艷，長(zhǎng)時(shí)間抗靜電，耐中等負(fù)荷，耐高溫，在滿足使用要求的基礎(chǔ)上，可發(fā)揮裝飾、耐磨、耐水洗、防塵、防滑、優(yōu)異性能、均勻色彩和光澤的作用。

 

烘焙(食品)無(wú)塵車間照明系統(tǒng)

 

潔凈區(qū)應(yīng)采用吸頂式凈化燈，非潔凈區(qū)應(yīng)采用普通熒光燈。每個(gè)房間設(shè)計(jì)照明，獨(dú)立控制紫外線燈，并由電氣控制箱控制，然后由普通配電柜集中控制。室內(nèi)照明采用密閉照明組。插座盤(pán)內(nèi)嵌有插座盤(pán)。房間內(nèi)沒(méi)有亮線。

 

一、食品行業(yè)對(duì)人員和物資的流動(dòng)有明確的規(guī)定，物流不應(yīng)當(dāng)交叉，物流應(yīng)當(dāng)有專門的物資轉(zhuǎn)運(yùn)口或者轉(zhuǎn)運(yùn)門，人員的流動(dòng)需要專門的人員通道。

 

2.根據(jù)生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生質(zhì)量要求，劃分清潔等級(jí)、具體等級(jí)和要求。

 

烘焙(食品)凈化車間的凈化設(shè)備

 

如：高效空氣過(guò)濾器、空氣淋浴房、超凈工作臺(tái)、清潔層流蓋、高效過(guò)濾風(fēng)口、空氣自凈化器、臭氧發(fā)生器、不銹鋼清潔門窗、除濕器、通風(fēng)柜等凈化產(chǎn)品。

 

GB/T1497-1988烘焙(食品)無(wú)塵車間裝飾材料的選擇

 

1.50mm厚的彩色鋼板一般用于清潔工廠的墻壁和頂板。

 

2.可在地面使用環(huán)氧自流平地板或高級(jí)耐磨塑料地板。如有防靜電要求，可選擇防靜電類型。

 

3.回風(fēng)管采用熱轉(zhuǎn)移鋅板制成，并貼上阻燃PF泡沫塑料板，具有良好的凈化和保溫效果。

 

4.高效風(fēng)口應(yīng)采用不銹鋼框架，美觀干凈，用涂有鋁板的打孔篩，不生銹和灰塵，應(yīng)清潔工業(yè)潔凈室：按照美國(guó)聯(lián)邦標(biāo)準(zhǔn)，潔凈室的意思是："房間內(nèi)空氣中粉塵的數(shù)量，如有必要，其溫度、濕度、壓力可以控制"凈化室的主要目的是控制粉塵。