生產人員就職前，必須經過車間進行有關個人衛(wèi)生要求的知識培訓，使其了解個人衛(wèi)生對產品質量的重要性，生產人員必須每年進行衛(wèi)生檢查；傳染病或者其他殘疾食品，不得參加生產工作。

 

定期組織管理人員和從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。

 

建立健全車間衛(wèi)生管理的規(guī)章制度、操作規(guī)程和實施措施，實行各級衛(wèi)生責任制，加強生產衛(wèi)生意識，記錄生產過程衛(wèi)生、機械設備衛(wèi)生、工作場所衛(wèi)生、人員衛(wèi)生和產品質量衛(wèi)生，嚴格開展衛(wèi)生檢查和清潔工作。

 

清潔車間

 

車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，經常洗澡、洗衣服和理發(fā)，不要留下長指甲和指甲油；進入車間前應穿戴工作服、工帽、工作鞋，頭發(fā)不得暴露，不得使用影響質量的化學品；嚴禁在生產中按洗手消毒程序佩戴各種飾品，洗手消毒，并在進入生產車間前更換滅菌工作鞋；嚴禁在車間內儲存與個人用品生產無關的日光浴用品。