清潔車間又稱無(wú)塵車間、無(wú)塵房和無(wú)塵房，是指在一定空間內(nèi)，在一定范圍內(nèi)控制室內(nèi)溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度和氣流分布、噪聲、振動(dòng)、照明、靜電等特殊設(shè)計(jì)房間的清除，即無(wú)論外部空氣條件如何變化，室內(nèi)空氣都能保持原來(lái)設(shè)定的潔凈度、溫度、濕度和壓力要求。"-

 

100000級(jí)清潔車間是什么？簡(jiǎn)單地說(shuō)，車間空氣中顆粒大小不超過(guò)0.5um/m3或等于0.5um/m3。空氣中顆粒越少，灰塵和微生物越少，空氣就越干凈。100000級(jí)清潔工還需要每小時(shí)呼吸15至19次。通風(fēng)完成后，空氣凈化時(shí)間不應(yīng)超過(guò)40分鐘。

 

食品廠凈化車間劃分

 

一般食品廠的凈化廠可分為三個(gè)區(qū)域：一般工作區(qū)、準(zhǔn)凈化區(qū)和凈化工作區(qū)。

 

一般經(jīng)營(yíng)區(qū)域(非清潔區(qū))：原材料、成品和工具的一般儲(chǔ)存區(qū)、包裝及其他原材料的轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)、成品暴露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如包裝室、原料倉(cāng)庫(kù)、包裝戰(zhàn)爭(zhēng)等。倉(cāng)庫(kù)、包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)等。

 

準(zhǔn)清潔區(qū)：需要加工原料的區(qū)域，包裝室，緩沖室(開箱室)，一般生產(chǎn)加工室，非現(xiàn)成食品包裝室，但不得直接暴露。

 

凈化工作區(qū)：指對(duì)衛(wèi)生環(huán)境要求較高，對(duì)人員和環(huán)境要求較高，只有通過(guò)消毒，服裝才能進(jìn)入，如原料、成品裸加工區(qū)、食品冷加工室、冷藏室等。

 

清潔工廠的食品工廠應(yīng)盡量減少污染源的產(chǎn)生、交叉污染、混合和選址、設(shè)計(jì)、布局、建造和改造方面的錯(cuò)誤。

 

工廠環(huán)境清潔，人流和物流合理。

 

應(yīng)采取適當(dāng)?shù)某鋈牍苤拼胧乐刮唇?jīng)授權(quán)的人員進(jìn)入。

 

建筑和施工竣工數(shù)據(jù)的保存

 

生產(chǎn)過(guò)程中空氣污染嚴(yán)重的建筑物，應(yīng)于同年建在風(fēng)向大的廠區(qū)低風(fēng)側(cè)。

 

當(dāng)交互生產(chǎn)過(guò)程不適合同一建筑時(shí)，應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)域之間采取有效的隔離措施。應(yīng)設(shè)立一個(gè)專門的發(fā)酵車間，以生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品。