在食品工業(yè)中，食品凈化車間的建立已成為一種僵化的需求。過去幾年，是否有必要建立一個食品凈化車間一直是人們激烈討論的問題。討論的主要疑問是食品的生產(chǎn)能否依靠食品凈化車間的建立來獲得有效的清潔控制。

 

就目前的結(jié)果而言，建立一個食品凈化車間是必要和有效的。

 

凈化車間

 

從食品原料開始，食品凈化車間就對整個生產(chǎn)的潔凈度起到了有效的控制作用，主要表現(xiàn)在原材料儲存環(huán)境中溫濕度和細塵的控制，原料處理環(huán)節(jié)與設(shè)備和處理環(huán)境的清潔控制，以及生產(chǎn)環(huán)節(jié)中所有細節(jié)的控制。這些潔凈度控制清楚地反映了除食品凈化車間以外的整個食品加工過程的衛(wèi)生和安全。