食品凈化車間的設(shè)計(jì)和設(shè)施應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離有害區(qū)域，建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)完善，能夠滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量，給排水系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)跟上生產(chǎn)需要，設(shè)施應(yīng)當(dāng)符合要求。"污水的排放應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，加工后產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，煙道出口和引風(fēng)機(jī)應(yīng)設(shè)置除塵裝置，管道和管道應(yīng)盡量集中。冷管避免經(jīng)過生產(chǎn)線和包裝臺，不讓冷凝液落入食品中，凈化車間人員占地1。對于生產(chǎn)過程中的食品應(yīng)設(shè)置水幕和風(fēng)幕等設(shè)備，車間應(yīng)保持良好通風(fēng)，采用機(jī)械通風(fēng)滿足每小時(shí)3次左右的風(fēng)量，機(jī)械通風(fēng)管道距地面2米，并遠(yuǎn)離污染源和通風(fēng)口，開口處應(yīng)設(shè)置防護(hù)罩，車間應(yīng)有充足的自然采光和采光

 

凈化車間要設(shè)立衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)過培訓(xùn)的專職食品衛(wèi)生管理人員，建立設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)，做好定期檢測，避免食品污染。同時(shí)，要制定有效的清洗消毒方法。各種農(nóng)藥的使用種類和范圍應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門批準(zhǔn)后方可排放。廠區(qū)內(nèi)設(shè)置的污染收集設(shè)施是密閉的，要在一定期限內(nèi)進(jìn)行處理。車間里的工作人員每年都要進(jìn)行一次體檢。對于食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求，原料應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)檢測后方可使用，生產(chǎn)設(shè)備和工具使用前應(yīng)徹底清洗干凈，消毒檢測設(shè)備時(shí)不應(yīng)污染食品。包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，保存好生產(chǎn)過程中的原始記錄，保質(zhì)期應(yīng)比改裝產(chǎn)品的商品保質(zhì)期延長6個(gè)月。