餐飲潔凈室布局說明

 

一、食品/飲料清潔講習(xí)班簡(jiǎn)介：

 

食品/飲料無菌清洗車間最好與外界隔離，不要經(jīng)過或受其他因素干擾。食品/飲料無菌清洗車間的大小視需要而定，一般由更衣室緩沖室大風(fēng)室和操作室組成。；緩沖室位于更衣室和風(fēng)室之間，也可同時(shí)連接多個(gè)手術(shù)室；操作間置于內(nèi)室，主要用于產(chǎn)品灌裝，室內(nèi)不宜陽光直射，大小適當(dāng)，高度適宜（視生產(chǎn)設(shè)備高度而定）更衣室擺出來，主要用于更換衣服，帽子，鞋子等，房間太大，清洗消毒不方便；太小，操作不便；頂部過高會(huì)影響紫外光的有效殺菌效果。墻壁要光滑，無清洗消毒死角。

 

二、對(duì)建筑物布局的說明：

 

建筑平面的設(shè)置應(yīng)屬于建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于餐飲無菌清潔車間需要人和物的分流，必須保持各潔凈手術(shù)室的靜壓梯度，因此，本工程中的建筑平面需要以下幾點(diǎn)

 

1.每個(gè)凈化手術(shù)室集中配備一個(gè)獨(dú)立的前室作為空氣制動(dòng)器，空氣制動(dòng)室和每個(gè)操作同時(shí)連接，以確保低潔凈區(qū)的空氣不滲透到高潔凈區(qū)。

 

2.實(shí)驗(yàn)室人員流動(dòng)通過更衣室、換衣服、換鞋、清潔、清洗、緩沖、緩沖室、風(fēng)洗室、各手術(shù)室。

 

3.食品/飲料無菌清潔車間的后勤通過機(jī)械鏈自消毒轉(zhuǎn)移窗口穿過外走廊，然后進(jìn)入緩沖走廊，然后通過轉(zhuǎn)移窗口進(jìn)入各手術(shù)室。

 

三.關(guān)于講習(xí)班的結(jié)構(gòu)

 

根據(jù)"清潔廠房設(shè)計(jì)規(guī)范"，車間的墻壁和天花板必須用不產(chǎn)生灰塵和不積塵表面的材料建造，車間內(nèi)不得有死角。為提高凈化室的使用壽命，達(dá)到美觀大方的效果，對(duì)所有鋁型材進(jìn)行電泳處理，提高凈化室的使用壽命，達(dá)到美觀大方的效果，芯材密度為14 kg/m3，芯材密度為14 kg/m3，以提高凈化室的使用壽命，達(dá)到美觀大方的效果。