食品凈化工程的應(yīng)用。食用油和食品在高溫下會(huì)發(fā)生反應(yīng)。主要產(chǎn)生生物是醛、酮、碳?xì)浠衔?、脂肪酸、酒精、酯、?nèi)酯、雜環(huán)化合物、芳香化合物等。實(shí)驗(yàn)表明，這些化合物對(duì)人體健康有很大危害，例如：吸入高濃度的油煙會(huì)導(dǎo)致肺部疾病和組織細(xì)胞損傷，肺容量下降；油煙煙霧影響人體細(xì)胞免疫功能、巨噬細(xì)胞功能，導(dǎo)致人體免疫功能下降；油煙煙霧中有可導(dǎo)致基因突變、DNA損傷、染色體損傷等物質(zhì)，具有潛在的致癌性。

 

潔凈室是食品凈化工程的三個(gè)特點(diǎn)，潔凈室是一種可用于人類(lèi)活動(dòng)的一定水平的空氣清潔度，其功能是控制顆粒和微生物的污染，潔凈室是一個(gè)多功能的綜合性整體，需要建筑、空調(diào)、凈化、純水、純氣等多專(zhuān)業(yè)的配合，對(duì)潔凈室的質(zhì)量、設(shè)計(jì)、建設(shè)和運(yùn)行管理進(jìn)行評(píng)價(jià)，即潔凈室的質(zhì)量反映在從設(shè)計(jì)到管理的全過(guò)程中。

 

食品凈化工程的概念，空氣潔凈度是指結(jié)晶環(huán)境中空氣中懸浮顆粒物的數(shù)量。簡(jiǎn)述了控制室內(nèi)污染物的方法。控制污染源，減少污染。有效地防止室外污染物侵入房間。迅速有效地消除室內(nèi)污染。速度控制。系統(tǒng)的氣密性。建筑物內(nèi)的措施。