在前面的文章里，我們系統(tǒng)講解了食品廠無塵凈化車間設(shè)計裝修時的車間結(jié)構(gòu)、車間布局、無塵凈化車間地面、墻面、頂面及門窗、供水與排水設(shè)施、通風(fēng)與采光的注意事項。今天，將繼續(xù)講解食品廠無塵凈化車間的控溫設(shè)施、人員衛(wèi)生設(shè)施與倉儲設(shè)施。

  一、食品廠無塵凈化車間之控溫設(shè)施

  1.在安放較大型設(shè)備時，要在無塵設(shè)備與墻壁、設(shè)備與頂面之間留有一定的距離和空間，以便設(shè)備維護人員與清潔人員的出入。

  2.加工易腐易變質(zhì)的產(chǎn)品的車間需具備空調(diào)工程設(shè)施，肉類和水產(chǎn)品加工無塵凈化車間的溫度在夏季需不超過15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度需不超過4℃。

  3.無塵凈化車間內(nèi)加工設(shè)備的安裝，一方面要符合整個生產(chǎn)工藝布局的要求，另一方面則要便于生產(chǎn)過程的衛(wèi)生管理，同時還要便于對設(shè)備進行日常維護和清潔。

  4.槽罐設(shè)備在設(shè)計和制造時，要能保證使內(nèi)容物排空。

  5.食品廠加工設(shè)備和加工器具的結(jié)構(gòu)在設(shè)計上需便于日常清洗，消毒和檢查、維護。

  6.加工具器、設(shè)備：加工過程中是用的設(shè)備和加工器具，尤其是接觸食品廠的機械設(shè)備，操作臺，輸送帶，管道等設(shè)備和籃筐、托盤，刀具等加工器具的制作材料需符合以下條件：

  ① 易于清洗消毒

  ② 無毒，不會對產(chǎn)品造成污染

  ③ 耐腐蝕，不易生銹，不易老化變形

  ④ 車間使用的軟管，材質(zhì)要符合有關(guān)食品廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB1131-89）要求

  二、食品廠無塵凈化車間之人員衛(wèi)生設(shè)施

  1. 更衣室：更衣室要保持良好的通風(fēng)和采光，室內(nèi)可以通過安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對室內(nèi)的空氣進行滅菌消毒。要設(shè)有與工作人員數(shù)量相適宜的更衣室，更衣室要與車間項鏈，必要時，喲啊為在清潔區(qū)和非清潔區(qū)作業(yè)的工作人員分別設(shè)置更衣間，并將其出入各自工作區(qū)的通道分開，掛衣架需使掛上去的工作服和墻壁保持一定的距離，不與墻壁貼碰。個人義務(wù)、鞋要與工作服、靴分開放置。

  2.淋浴間：肉類食品廠（包括肉類罐頭）的加工凈化車間要設(shè)有與無塵凈化車間相連的淋浴間，淋浴間的大小要與無塵凈化車間內(nèi)的工作人員數(shù)量相適應(yīng)，淋浴噴頭可以按照每10人1個的比例進行配置；淋浴間內(nèi)要通風(fēng)良好；地面要通風(fēng)良好、排水通暢、有冷熱水供需；地板要防滑；墻裙以上部分和頂面要涂刷防霉涂料；地面和墻裙采用淺色、易清潔、耐腐蝕、不滲水的材料建造。

  3.洗手消毒設(shè)施：在無塵凈化車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢?，需安裝足夠數(shù)量的洗手、消毒設(shè)施和配備相需的干手用品，一邊工人在生產(chǎn)操作中定時洗手、消毒，或在弄臟手后能及時和方便地洗手。從洗手處排出的水不能直接流淌在地面上，要經(jīng)過水封導(dǎo)入排水管。車間入口要設(shè)置有與無塵凈化車間內(nèi)人員數(shù)量相適需的洗手消毒設(shè)施，洗手龍頭所需配置的數(shù)量，配置比例需該為每10人1個，200人以上每增20人增設(shè)1個。盛放洗手消毒液的容器，在數(shù)量上也要與使用人數(shù)相適需，并合理放置，以方便使用。洗手龍頭必須為非手動開關(guān)，洗手處須有皂液器，并有熱水供需，以方便使用，出水為溫水。干手用具必須是不會導(dǎo)致交叉污染的物品，如一次性紙巾、消毒毛巾等。

  4.衛(wèi)生間：為了方便生產(chǎn)衛(wèi)生管理，與無塵凈化車間相連的衛(wèi)生間，不應(yīng)設(shè)在加工作業(yè)區(qū)，可以設(shè)在更衣區(qū)內(nèi)。衛(wèi)生間的門窗不能直接開向加工作業(yè)區(qū)，衛(wèi)生間的墻面、地面和門窗需該用易清洗消毒、淺色、不滲水、耐腐蝕的材料建造，并配有洗手消毒設(shè)施、沖水、窗口有防蟲蠅裝置。

  三、食品廠無塵凈化塵間之倉儲設(shè)施：原、輔料庫

  原、輔料的倉儲設(shè)施，需能保證為生產(chǎn)加工所準(zhǔn)備的原料和輔助用料在貯存過程中，品質(zhì)不會出現(xiàn)影響生產(chǎn)使用的變化和產(chǎn)生新的安全衛(wèi)生危害。清潔、衛(wèi)生、防止鼠蟲危害是對各類食品加工廠加工用原料/輔料存貯設(shè)施的基本要求。

  以上即是關(guān)于食品廠凈化工程的幾大規(guī)范要點，希望今天的分享對您有所幫助。