根據(jù)國家食品飲料生產(chǎn)許可證規(guī)定，食品飲料車間的潔凈室環(huán)境控制在1萬級或10萬級空氣凈化標(biāo)準(zhǔn)。無菌清潔車間應(yīng)與外界隔離，不得通過或受到其他因素的干擾。

 

以下是食品車間100,000個凈化項目的SC認(rèn)證要求

 

生產(chǎn)車間布置與衛(wèi)生等級分類

 

為了便于不同生產(chǎn)區(qū)的設(shè)計和衛(wèi)生管理，食品廠車間通常根據(jù)車間的清潔程度分為非食品加工區(qū)、一般生產(chǎn)區(qū)、準(zhǔn)清潔生產(chǎn)區(qū)和清潔生產(chǎn)區(qū)。準(zhǔn)清潔生產(chǎn)區(qū)和清潔生產(chǎn)區(qū)屬于受控生產(chǎn)區(qū)。

 

一般生產(chǎn)區(qū)

 

一般生產(chǎn)區(qū)是指與產(chǎn)品生產(chǎn)密切相關(guān)的原材料倉庫、物料倉庫、外包裝室和成品倉庫等，但該地區(qū)空氣的清潔程度不如對生產(chǎn)區(qū)作業(yè)區(qū)的控制。

 

準(zhǔn)清潔生產(chǎn)區(qū)域化

 

清潔生產(chǎn)區(qū)是指加工和調(diào)理區(qū)的清潔度低于清潔生產(chǎn)區(qū)的作業(yè)區(qū)。

 

包括：食品加工和調(diào)理領(lǐng)域，如切割、研磨、混合、調(diào)合、成型、成型、烹飪和極端萃取、改善食品特性或保存(如油提取、淀粉分離、豆沙制造、乳化、凝固或發(fā)酵、滅菌、冷凍或干燥等)。

 

內(nèi)包裝材料的準(zhǔn)備室(指可直接使用內(nèi)包裝材料的操作場所，不需要任何清潔和消毒程序，不需要拆除外包裝或模塑等)

 

緩沖室是指在未經(jīng)過正常生產(chǎn)過程的情況下，為避免受控生產(chǎn)區(qū)與外界直接溝通而在進(jìn)口處設(shè)置的緩沖場所。

 

潔凈空氣等級(ISO分類標(biāo)準(zhǔn))食品工業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)

 

灌裝室ISO 4級

 

內(nèi)部物料儲藏室ISO 5級

 

人員凈化室ISO 7級

 

地面，墻壁

 

地面：應(yīng)設(shè)置1%≤2%的排水坡度。

 

墻壁：在相對濕度大于80%的清潔區(qū)域，墻體應(yīng)使用抗菌防霉涂料，應(yīng)符合"HG/T 3950"的要求，涂料中有害物質(zhì)的限量應(yīng)符合GB 18582室內(nèi)裝飾材料內(nèi)墻涂料中有害物質(zhì)的限制。