人們把食物當(dāng)作一天，但疾病是無法從嘴里預(yù)防的，我們可以看到食品的安全和衛(wèi)生有多重要，為了確保食品的安全和衛(wèi)生，食品凈化車間的建設(shè)是必不可少的！那么食品凈化車間的裝飾設(shè)計(jì)要求是什么呢？

 

食品凈化車間的設(shè)計(jì)要求如下

 

一.溫度控制設(shè)施

 

易腐產(chǎn)品加工車間應(yīng)有空調(diào)設(shè)施，夏季肉類水產(chǎn)品加工車間溫度不得超過15℃~18℃，肉制品酸洗溫度不得超過4℃。

 

二.車間的地板、墻壁、頂部和門窗

 

凈化車間地面應(yīng)采用防滑、實(shí)心、防滲、易清洗、耐腐蝕的材料制成，車間表面應(yīng)平整，無積水。

 

三.講習(xí)班的結(jié)構(gòu)

 

食品車間的凈化應(yīng)以鋼筋混凝土或磚塊結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上適合特定食品加工的特殊要求。

 

四.供水和排水設(shè)施

 

凈化車間應(yīng)使用不易生銹的給水管，并盡可能統(tǒng)一給水管。廠房排水溝應(yīng)鋪設(shè)光滑的表面和防滲材料，施工中不應(yīng)出現(xiàn)不均勻和裂縫，應(yīng)形成3%的傾斜度，以確保車間的排水順暢。

 

五.講習(xí)班的布局

 

凈化車間的布置，既要方便生產(chǎn)環(huán)節(jié)的連接，又要有利于對加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程中交叉污染的發(fā)生。

 

車間裝飾要求

 

要求1：食品廠裝修生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)應(yīng)符合"GB50687-2011"技術(shù)規(guī)范"、"供暖、通風(fēng)和空調(diào)設(shè)計(jì)規(guī)范GBJ 50019-2003"、"潔凈工廠建筑設(shè)計(jì)規(guī)范GB50073-2001"、"潔凈室施工和驗(yàn)收規(guī)范JGJ 71-90"、"通風(fēng)空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GB50243-2002"、"建筑和驗(yàn)收制冷設(shè)備安裝工程施工和驗(yàn)收規(guī)范"GB50210-2001"民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范"和其他國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

要求二：生產(chǎn)車間有無菌要求，但沒有相關(guān)的滅菌工藝，或者可以實(shí)現(xiàn)滅菌，但滅菌后的消毒操作不能完成。如果有這些要求，就必須做好生產(chǎn)車間的潔凈度設(shè)計(jì)。

 

要求三：在食品廠裝修的規(guī)劃布局階段，要規(guī)劃易腐食品、半成品、成品的存放場所、不能滅菌的原料處理場所、產(chǎn)品的密封、成型場所。此外，還應(yīng)規(guī)劃產(chǎn)品最終滅菌后的貯藏面積、內(nèi)包裝材料的制備面積、食品生產(chǎn)的加工加工場所和檢驗(yàn)室、食品特性的改善或保存等。

 

要求4：為了滿足生產(chǎn)車間的清潔水平，食品生產(chǎn)必須符合生產(chǎn)過程，相應(yīng)的清潔區(qū)域也要合理布局。此外，生產(chǎn)線的布局不應(yīng)造成往返相交和中斷。

 

要求5：對于生產(chǎn)車間內(nèi)的相關(guān)區(qū)域，設(shè)計(jì)應(yīng)滿足品種和工藝的需要。必要時(shí)，應(yīng)設(shè)立緩沖室，并采取措施防止交叉污染，緩沖區(qū)面積不得小于3平方米。

 

要求6：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)的清潔區(qū)域不得儲(chǔ)存未經(jīng)處理的原材料，以避免交叉污染。

 

要求7：規(guī)定生產(chǎn)車間的具體區(qū)域，在材料、中間產(chǎn)品、待測產(chǎn)品和成品的儲(chǔ)存區(qū)使用，嚴(yán)格防止交叉、混淆和污染。

 

要求8：食品檢驗(yàn)室必須獨(dú)立設(shè)置，實(shí)驗(yàn)室的排風(fēng)排水措施要做好。如果食品檢驗(yàn)過程中有空氣清潔要求，也要設(shè)置相應(yīng)的清潔臺(tái)。